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Francesco Mosca, campione italiano di pizza
Piccola intervista al nostro concittadino titolare del locale "Voglia di Pizza" a Calerno
(di Massimo Bellei)
Francesco Mosca ha aperto la sua pizzeria VOGLIA DI PIZZA a Calerno 30 anni fa. Era il 1991 e da allora ha mantenuto costante il livello della sua attività, crescendo sempre di più nella professionalità e nella qualità delle sue pizze.
E’ diventato un punto fermo nel nostro paese, e un riferimento per tanti.
E’ di qualche giorno fa la sua partecipazione al “7° Campionato Nazionale di pizza doc” in cui ha conquistato il primo posto in due categorie diverse. Gli abbiamo rivolto alcune domande sulla gara e sui suoi risultati.
Francesco, un campionato nazionale della pizza? Racconta…
Si è svolto l’8 e il 9 novembre a Salerno. E’ un vero campionato che raggruppa tutti i pizzaioli nazionali ed europei con circa 15 categorie differenti di specialità. Quest’anno eravamo circa 380 partecipanti.
Io ho partecipato a tre categorie: due di “abilità” e una di “pizza MARGHERITA”.
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Com’è andata?
Sapevo bene che sarebbe stato difficile centrare il podio nella categoria pizza Margherita (mi trovavo proprio nella terra della pizza…), nonostante ciò la mia pizza Regina è stata apprezzata. E’ un risultato che mi lascia comunque soddisfatto perché la giuria – assolutamente segreta e nascosta – è di alto livello.
Però porti a casa due primi posti!
Sì, ce l’ho fatta vincendo nelle altre due categoria di abilità: la pizza più larga, consiste nel fare la pizza più larga possibile senza bucarla, e io l’ho fatta del diametro di 84 cm, e pizza più veloce. Qui si tratta di stendere 5 pizze nel minor tempo possibile. Con il tempo di 1 minuto e 13 secondi ho centrato il primo posto. Sono soddisfatto e molto contento di questo traguardo raggiunto perchè erano anni che lo rincorrevo, e anche perchè ci trovavamo nella mia terra di origine.
E ora, dopo queste vittorie?
Ora sono già operativo e a disposizione dei miei affezionati clienti insieme al mio staff. Li ringrazio di cuore tutti, insieme a tutta l’organizzazione del CAMPIONATO PIZZA DOC che mi ha permesso di vivere questa bellissima esperienza.